طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر

طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر

بادمجان کوچک ۵۰۰ گرم
هویج ۲ عدد متوسط
سیر ۵ حبه
نعنا خشک ۴ قاشق غذا خوری سر پر
ادویه ترشی (تخم گشنیز _ گلپر _ فلفل قرمز_ زرد چوبه) از هر کدام ۱ قاشق مربا خوری
فلفل سبز تند ۳ عدد
سرکه به اندازه ایی که روی بادمجانها را بپوشاند(۵۰۰ سی سی )
نمک ۱ قاشق چایخوریاول از همه هویج و سیر و فلفل سبز را ساطوری کنید تا ریز شوند.

 

حالا ته بادمجانها را بگیرید و به صورت طولی یک برش عمیق روی آن ایجاد کنید و توی آب و نمک بگذارید به مدت ۱ ساعت بماند بعد بادمجانها را از توی آب نمک در آورده و با حوله آشپزخانه آب اضافی آن را بگیرید .

توی یک دیگ بادمجانها را بگذارید و روی آن آب بریزید تا روی بادمجانها را بپوشاند و به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا بادمجانها بجوشند.

حالا بادمجانها را از توی آب جوش در آورده و روی دستمال آشپزخانه بگذارید به مدت (۳۰ دقیقه )تا آب اضافی آن گرفته شود.

حالا در یک کاسه هویج و فلفل سبز و سیر ساطوری شده و نعنا خشک و ادویه ترشی و نمک را با هم مخلوط کرده و توی شکم بادمجانها را با آن پر کنید و توی ظرف مخصوص ترشی بچینید و سرکه را روی آن بریزید و توی یخچال نگه دارید بعد از ۱ هفته می توانید نوش جان کنید.

نکته: دوستان عزیز من سالهاست این ترشی را درست می کنم و مطمئن باشید توی آب قرار دادن بادمجان باعث کپک زدن آن نمیشه این ترشی را درست کنید و از آن لذت ببرید . و فقط نکته مهمش اینه که توی یخچال نگه داری بشه.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -


  • نوشته: Julia
  • تاریخ: ۱۶ اسفند ۱۳۹۱
  • بدون نظر